2014年6月27日 星期五

好吃雜誌夏季特刊-正當冰專訪-(順便論甚麼是有態度的媒體XD)

終於！正當冰第一次登上平面媒體了！
雖然只有一頁，但能跟其他6家名店並列，也是很光榮的捏^__^
對很多預算充裕的店家來說，上雜誌上新聞可能都跟家常便飯一樣，一點也不值得拿來說嘴...
但對於只要無關產品與社會公益，一切開銷都精簡的正當冰來說...不可能花一分錢買報導VS不拿錢就絕不報導的媒體──
我們的故事卻能夠登上雜誌被人看見...這一切簡直就像一場夢......




以下節錄全文：

想要當社會攤販的冰淇淋小店─有態度的賣冰─

 因兩年前塑化劑事件，有感於大眾不注意自己的身體，
從小就有正義感的小龍，辭掉高薪銀行資訊部的工作，和65年前就在做冰淇淋的舅公學習，想從味覺教育做起，賣真材實料的台灣冰淇淋。

老闆補充：台灣發生了食安風暴，現在看來一點都不稀奇....
發生風暴完買一送一還供不應求！這真的很稀奇！
有時候我不禁自問，為什麼會這樣？台灣的消費者難道都是順民，給甚麼吃甚麼嗎？
但我仍不願意放棄...味覺教育的意思，正是因為並不是所有消費者都重視食品安全，許多人只重視口味與價位。我希望用味覺讓人吃慣真材實料的味道，自然的去抵制食品過度依賴香精色素，整體走向工業化的趨勢。

正當冰更是一種嶄新的冰淇淋類型與經營概念，詳情請參考：甚麼是正當冰

不欺天地，純正好料
帶著一股傻勁，小龍埋頭跟著1984年就開始做冰的舅公學習冰淇淋的製法。

 他們用的是雪酪配方的手工古法，水果含量較傳統冰淇淋高，且用的全是台灣在地水果，由舅公選材，他負責的手工攪拌的勞力活。
為了讓口感吃起來更綿密，他常花整個晚上做冰淇淋，將冷凝完的冰淇淋手工刮到桶子裡，慢慢刮出一大桶來。

 老闆補充：我們的冰品，主原料的比例從40%~70%不等，因為有些口味例如香草，放多味道反而奇怪，但全都是真材實料，不仰賴香精色素。
而做一桶冰大概要接近3小時，用最簡單的機器，一切只憑手感與技藝。所以要是一天賣空超過四桶，隔天就有口味要缺貨囉(´⊙ω⊙`)

 一心想做出好冰淇淋的他，逐步發展各種冰淇淋品項，店內甚至還有連舅公都說成本太高，不要做的嘉寶果(樹葡萄)口味。
因位在自強夜市內，加上希望把購買門檻降低，所以不少成本都自行吸收，甚至還發展出「夢想冰淇淋」概念─
如果覺得一球35元是個負擔，可以小小聲地走到櫃檯，說聲「夢想」兩字，他就免費請你吃一球冰淇淋。

老闆補充：只要您的生活是屬於比較困苦的朋友，都可以來領用夢想冰淇淋。如今，我們也到偏鄉的部落、教養院等社福機構發送我們的夢想冰淇淋。
夢想冰淇淋是一種用微笑換夢想的概念，我們希望有天，全台灣社福機構的小朋友，都能吃到正當冰。長大後，都知道微笑是融化隔閡的超能力，真材實料的味道最美味。
這樣未來正當冰就會有很多夥伴囉^++++^
請參考：夢想冰淇淋計畫

為了響應小龍的夢想計畫，不少消費者都是買兩球給四球的錢，即使常一個月辛苦工作下來沒賺到甚麼錢，之前在銀行工作的存款也已經蒸發九成，小龍還是樂此不疲的笑著說，雖然自己是小攤子，無法做到社會「企業」，但希望可以做到社會「攤販」。
不但時常在臉書分享食品正義等冰品知識，也希望能把盈餘回饋給社會。

 若沒時間到花蓮一趟的朋友，或可利用宅配，來感受他的心意與好口味。

老闆補充：最慘的時候，存款只剩下幾千塊。主要是因為成本太高，以2014年新開發的抹茶口味為例，我們用日本京都宇治縣150年老茶鋪的茶道專用產品，150g的抹茶粉要價1475元，一桶冰成本約2000元。一球40，一桶冰50球，整桶賣完只有回收原物料成本而已...

但我們卻極不願意漲價。因為一旦漲價，我想要推廣食品正義的對象─只注重價格的消費者─也許就再也不會來買正當冰了...

用湯匙一片片疊上去成花瓣的形狀，小龍的新巧思，幾乎各種口味都可以做成花瓣冰。

老闆補充：其實不是各種口味，只限定"二日冰"可以做，因為當天新製的冰太軟，放到第三天的冰已經太乾準備丟棄了，所以要看當天有哪些口味是前一天做的。但最近供不應求，通常做出來都是一天內賣光，要買到喜歡口味的正當花老實說要碰碰運氣(๑•́ ₃ •̀๑)


芝麻的香味，配上小龍最愛--台灣傳統冰淇淋的芋頭口味。為了防止杯子疊起時油墨會沾染到內部，特別選素色杯，再以人工貼上大豆油墨印成的貼紙。

老闆補充：芋頭是家傳65年，最經典的好味道。如果您對兒時吃的叭噗有無法割捨的愛，請一定要來嚐嚐看！
我們對安心食品的做法不只是在包材上。像是洗挖冰杓，我們不使用夜市的地下水，而是使用逆滲透水，用自製的過濾器沖洗，讓生菌數能保持在最低的標準。
裝冰淇淋的餅乾桶也使用紫外線殺菌過的紙套包覆，全程都不與服務人員的手接觸。


每種口味都是以新鮮原料製成，其中有些還吃得到水果果粒。百香果、嘉寶果、巧克力、芭樂等都是店內人氣商品。

老闆補充：除了抹茶、巧克力、芝麻、花生這類必須打漿製作或本身就沒有顆粒的口味外，我們所有的口味都吃得到果粒喔!!
而目前最熱門的口味是2014年新開發的京都抹茶、黃金香草。以及嘉寶果、芒果等口味。
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 感謝城邦出版社，更感謝人甜笑容更甜的記者忠恬小姐。
我從來沒想過，堅持不付費購買報導的企業理念，有天也能得到主流媒體的認同。

目前，台灣的媒體幾乎都是收錢辦事。置入性行銷隨處可見。
有從頭到尾根本都是店家廣告的美食節目(一個Part十來萬，等於幫你做一個15分鐘，有藝人大快朵頤畫面的廣告，而蒙在鼓裡的消費者卻以為這種節目是指標)。

有號稱自己蒐羅地方美食，畫成地圖，每個都是花個萬把塊就能刊登，搖身一變成了"地方美食"。

甚至也有自稱最快最in最有影響力的新聞媒體，直接賣時段幫店家做廣告...賤賣自己第四權的公信力...

台灣的新聞，尤其是在學運以後我看見，某些台立場有多偏頗多扭曲...
這些亂象，與媒體為自己標價的歪風，我相信有很大的關聯。

我期許正當冰除了在食品正義、社會責任以外，在媒體閱聽上也能讓消費者覺醒。

"不要去相信拿錢辦事的媒體，正當冰永遠不會花錢去買任何一則報導，所以報導正當冰的，某種程度上也是個正當媒體..."─類似這種感覺吧?

正當冰只是一家看起來破破爛爛的小店，我們沒錢沒裝潢─只有態度，我們多的是。
有態度的媒體更是鳳毛麟角，所以囉~也請大家多多支持也很正當的好吃雜誌的第16期(便利商店均有售喔~!)

乾脆這樣好了！
為了用行動支持也很正當的雜誌，現在帶好吃雜誌第16期來買正當冰的朋友，冰淇淋每球20元(原價35~40元)，限一客喔！(一到三球皆為一客)。

啊...有外縣市的冰友說他們不能到現場享用不到優惠，那這樣好了，只要拍下你買的好吃雜誌第16期封面貼在自己的FB，然後在宅配訂購書中的「備註」(備註在口味選好之後的頁面)貼上你FB個人頁面的連結，宅配價格再打九折！
等於一組510、二組870、四組1550、五組1860、十組3420。

以上活動到7/31為止，手腳要快捏~
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張貼者： 於
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