正當冰: 古法熬煮仙草的好處

為什麼正當冰堅持古法來熬煮仙草?
甚至為了節省瓦斯費、壓低售價，還要每天抱柴薪，搞得灰頭土臉。

這可是有原因的喔!
我們先來看看仙草的好處吧!

抗氧化、抗癌

相信比較注重養生的朋友都知道，自由基是人體老化的元凶，除了會造成"雞皮鶴髮"的後果，對器官及心血管也會造成傷害。
久而久之，外觀上老了不說，人也由內而外邁向生命終點。

自由基可說是造物主不讓人長生，維持世界如常運行的一種機制。但可沒說我們不能延緩自己的老化吧(◔౪◔)?

科學家發現，仙草中富含咖啡酸(Coffee Acid)與山奈酚(Kaempferol)兩種強效抗氧化物，他們具有抵抗DNA氧化傷害(細胞突變-癌症的主因)與清除自由基的效果。

─而且不僅僅是有效果而已!!

仙草在酒精抽出萃取物的實驗中，對超氧陰離子(自由基的一種)清除率高達100%!!(所以該來賣個仙草酒嗎(❍ᴥ❍ʋ))

而在水的萃取實驗中自由基清除率亦有78%的超高水準表現。

大家絕對想不到的是，這麼親民的食品，自由基清除率卻超過了金盞花、可可、龍膽根、白松露等赫赫有名又貴參參的保健植物。

親民、高效、易取得，這麼棒的抗氧化食品，很遺憾民眾卻很少人知道。

仙草長這樣啦!

富含膠質

講到這個女性朋友應該就有興趣了ξ( ✿＞◡❛)

仙草的黏稠特性是因為含有大量的多醣膠質，甚麼是多醣膠質呢?
多醣是分子最大的醣類，結構類似膳食纖維且不溶於水，所以典籍中才會記載仙草有"潤腸"的功效。

而其多醣主要成分為"醣醛酸(Hyaluronic Acid)"。

這啥，看不懂?那換個名字-玻尿酸呢?

是的，仙草中所含的多醣膠質就是朋友們在保養品成分中尋尋覓覓，斤斤計較含量與比例的保濕聖品-玻尿酸-

玻尿酸最有名的，就是它能鎖住自身重量6000倍的水分。

一杯400多克的正當燒仙草裡有多少玻尿酸(膠質)呢?

我不知道，也沒錢去化驗XD

只是有個小小的比較可以陳述:
燒仙草內一定有澱粉，這是為了與仙草的膠質做結合，營造出濃稠的口感。否則膠質再多也只是滑順而已。
(不過正當燒仙草的滑順有吃過的人應該都會有深刻印象吧?)

一般坊間燒仙草，仙草液與澱粉的比例是50:1
正當燒仙草，仙草液與澱粉的比例是250:1

換句話說，一杯坊間燒仙草下肚，您至少吃了80公克的澱粉。
而用1/5澱粉的正當燒仙草不但熱量更低，更不易胖。膠質也約略有五倍含量。

更遑論若是吃到罐頭仙草，就全是事後添加的假膠質了。

罐頭仙草長這樣，也有的店家會把標籤撕除

另外，玻尿酸不只具有美容方面的功效，同時他也是抗關節退化很好的潤滑成分。
(我很遺憾沒有在我奶奶換人工關節前開始賣燒仙草，不然一定每天給她罰三杯XD)

經常食用這種植物性的玻尿酸不僅比動物提煉的玻尿酸更環保慈悲。同時也能夠增加皮膚彈性、減少皺紋產生、同時少去了動物性膠質常會夾帶的飽和脂肪與膽固醇危害(而且吃起來還很臭一ˇ一||)。

同樣富含植物膠質的還有山藥、木耳、蜂蜜、栗子。

而這些保健食品中，若同時考量經濟性與保健方面的多樣功效，仙草都是名列前茅。

如果這不是神仙賜的草，那甚麼才是神仙草(`へ´≠)?

至於為什麼要遵古法柴火熬製八小時呢?

主要就是因為一般訪間"比較有良心"的仙草工廠，為了節省瓦斯成本，會使用三種添加物:鹼粉、小蘇打、嫩精。
(對，這還是比較有良心的。我可以很輕易地走幾步路就買到香精加焦糖色素的"100%純人工仙草"。)

這三種添加物的目的都是為了要讓仙草的膠質能夠在短時間內釋出。
其中鹼粉跟小蘇打都有傷害人體黏膜的壞處，根本是對人體有害。
而嫩精雖然有個"精"字，卻是抽取鳳梨及木瓜酵素製成，進入腸胃後也只會形成胺基酸，在食品規範裡屬於"調味品"這一類，就像鹽巴一樣，雖不是毒物，但吃多了也不好。

但無論如何，不加最好。
基本上只要加入鹼性物質再加熱，仙草的抗氧化功能就會隨著加熱過程而漸漸失去。

所以正當燒仙草不但要八小時熬的痛徹心扉(花時間，成本又高)，而且還常常要讓客人等!
現場鍋子保溫的永遠只有兩杯的量。買多我就是倒進去現煮。

老闆可不是喜歡刁難客人還是吃飽沒事幹找自己麻煩喔!

我們為的，就是希望正當燒仙草對健康的助益能夠超越它的售價。

一杯45元，高過了以往仙草給人的廉價印象。

但當紅骨兩年陳仙草已經飆到一斤200元時，一大杯35塊的仙草到底是裝了些甚麼?