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【正當冰全系列商品（不含宅配），國定假日期間售價將調漲40%】

【特殊性(?)漲價公告：
正當冰全系列商品（不含宅配），初一~初三售價將調漲40%】
　
不是永久性的漲價，而是只有初一~初三這幾天。
還有往後的二二八、清明節、端午節、中秋節、國慶日。
　
遇到大節就調漲？這樣做也太奇怪了吧？
　
那是因為，我不能做這場不聞不問裡，唯一的犧牲者。
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我越來越不喜歡告訴別人，我正在虧損的事。
因為那彷彿在宣告一個已經經營了三年的社會實驗，最後是失敗的。
　
許多假日經過正當冰的人，會覺得匪夷所思：「你的生意這麼好耶！？人都滿出來了！這樣的店家如果還會虧損，那沒有人能賺到錢了吧？」
　
我經常在辦公之餘，溜到樓下看看。每一天，都有許多大老遠從西部跑來的冰友，對我說：
「我今年終於有來正當冰了！」
「你做的事情很棒！請加油！」
每一次，我都感謝這些遠道而來的冰友，不但為我們的營運帶來實質上的幫助，也為我的心帶來了可以繼續發熱的燃料...
　
但正當冰在這三個月裡，平均月虧損7萬，三個月來，虧損了超過20萬。為此，我還借了一些錢來周轉。
原因當然不會是單一的：過年前的淡季、果物的產量不足漲價...但最主要的，還是集中在人事上。
　
正當冰的訂價一直以來都依循一個標準：原物料佔七成，員工拿一成，管銷一成，自己一成(自己這一成還經常被壓縮掉XD)。
無止境的CostDown造成了今日毒食橫流的局面。
甚至是法規都往廠商需要的方向傾斜(有聽過我演講的人會知道，這邊不贅述)。
　
正當冰就是我的社會實驗。這場實驗裡有許多人陪著我一起做夢、一起犧牲。而我最不想犧牲的，就是我的員工。
　
從2016年10月，政府公告2017年基本工資133元的那一刻起，我所有的員工，時薪就調為135元。
從我們的員工超過五人開始，勞保、健保、甚至能給員工提供更多保障的團保意外險...
我們都以"優於勞基法"當作最低標準，作為完善制度的方向。
　
正當冰這場實驗想探討的是：如果一家小店對員工一切依法，用最好的原物料、最實惠的價格...這樣的生意到底有沒有辦法永續經營？
　
隨著假日的人潮、能盡快出餐的自我要求、用人的增加...
　
高漲的人事成本，慢慢吃掉了利潤、固定管銷的空間...搞到最後，不得不借錢來撐過年前的這波淡季。
　
但最讓人喘不過氣的，其實是"國定假日雙倍薪資"的規定。
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我非常贊同、也一直PUSH整個社會應該把資源投注在「受薪階級」、「年輕人」的大方向。
也能理解雙倍薪這樣的規定，是為了讓辛苦的勞工，能夠在一些傳統的大節日裡，能回家跟親人聚聚而不是被凹著加班。
　
但遇到越多人放假就越不可能休息的小型餐飲、服務業。
尤其是在原物料上不肯妥協的那些商家...
　
以我自己為例：
元旦、除夕~初三、二二八、清明節、端午節、中秋節、國慶日。
由於現在較高的時薪，加上連假期間，同時段都需要最少兩名員工。
　
一個人135，雙倍就是270，兩個人就是540。
正當冰的平均利潤約3成，換算下來，每個小時都要有1800元的收入，我們才能勉強做到"不虧損"。
對平均客單價70元左右、座位14個的正當冰來說，每小時1800元的收入，是永遠達不到的目標。
原本是正當冰難得可以「補血」的日子，現在卻反而是大失血。
　
我其實只有兩個選擇，一是這幾天關門大吉，讓沒有及時接到消息的冰友撲空。
二是搖旗上街或開始絕食、要求政府"免除小型服務業雙倍薪"。
　
當然第二項永遠不會是正當冰的選項，因為年輕人才是我們的未來。
退休軍公教不是、還沒有認清真材實料的重要、利潤還有七成以上的那些財團老闆們不是。
　
還有第三個最不該選的選項：漲價。
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如果不是聽聞了一些消息。國定假日雙倍薪造成的虧損，原本我已經默默的決定吃下來。
反正到了暑假營收狀況就會好轉、一年也只有10天雙倍薪。
讓那些遠道專程來支持正當冰的冰友，知道國定假日其實我們都是虧損在接待他們，感覺起來就好虐心。
　
但跟幾位在花蓮商界的老朋友聊天後，我驚訝地發覺：
從元旦到今天，除了大型連鎖，我目前還沒有打聽到國定假日給雙倍薪的商家！
(花蓮的朋友，如果你的老闆有給雙倍薪資，可以在底下告訴大家，讓大家知道那些商家值得支持)
　
我更常聽到的是：「哪有可能真的給啦？過年一班就好個人耶！真的給下去賣再多也不夠賠！」
「這法案本來就是打高空寫出來爽的，你覺得有可能嗎？不然你會虧成這樣？」
「這種強人所難的規定不會有人來查啦！你不要給就好了，那些打工的學生都能體諒啦！」
　
我無法當下就說服他們。但如果我選擇跟所有老闆一樣，不給雙薪，讓所有在我這裡打工的小精靈來「體諒」我。
　
正當冰，或許就失去了稱為正當冰的根本了。
　
但自己國定假日必虧損的狀況，結合這些老闆們的反應，我突然覺得，這好像不能當作我自己一個人的事情。
　
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勞基法修正案是為了把極度右傾的台灣社會稍稍的矯正一些(雖然很不到位)，但如果一直支持修法的正當冰都無法配合，或要每一個商家都必須像正當冰一樣用虧損的方式來配合，最後會有多少服務業裡的打工族實際受惠？
　
一般商家遇到這樣的困境，不是當做不知道，就是選擇直接漲價，讓更高的利潤來Cover全年這10天「人潮越多員工越多虧損越多」的日子。
但許多遊客選擇平日出遊，不人擠人。他同樣需要負擔更高的價格...這又公平嗎？
　
我想到的方法，就是只在特定日子調整價格，也就是我說的特殊性漲價(疑？)。
如果消費者覺得可以接受，當天的利潤上升，所有小商家都有盈餘可以支付員工的雙倍薪資。
如果消費者覺得不能接受，當天不願意消費，那麼上班的員工數可以降低。減少虧損之外，就有更多在服務業打工的學子，能在大節回家團聚。
　
真正會讓成本大幅上升的日子，就回歸商業上最基本的道理：以量制價，否則就以價制量。
　
有沒有可能變成一種新的風氣？
　
在原物料上願意下重本，薄利的店家，理直氣壯的在國定假日適度調漲，也能得到消費者的支持。
而任意跟風亂漲的店家、漲了假卻依舊苛刻員工的店家。
卻因為原物料不佳，口味無法說服人、或三天兩頭遭員工檢舉爆料，而受到消費者的唾棄。
　
最後形成大家都能照法規走、假日不會排隊排到天荒地老。
而打工族都能得到雙倍薪資或回家放假，成為最大受益者的結局？
　
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從今年開始，這十天的國定假日，正當冰的價格，都會乘以1.4然後無條件捨去取整數(最小5元)。
好比50元的冰品，就會變成70元。75元的鬆餅，就會變成105元。
而這十天以外的日子，則回復原價。
　
就如同過年前理髮也會漲價一樣。
我想要做的，是讓國定假日雙倍薪的日子，小型服務業的臨時性漲價能成為一種慣例。
而漲價的幅度，恰好能夠負擔雙倍薪資就好。
　
也希望讓所有商家有一個概念：敢漲，就要敢給。
　
小英說的：「去找你老闆啊！政府公親變事主」的那番言論固然接近「何不吃兩個便當」。但也至少說對了一半。
那番話間接點明了利益被把持的事實、與把持者的力度，有時候大得連政府都束手無策。
　
把持的力度會有多大？
大概就是整個社會都把你們當笑話了、都有自己人跳出來覺得愧對子孫自願放棄了...還有一群人在那邊絕食，聲稱18%是媒體杜撰出來的從不是事實。
　
民間尚且搏命演出，商業團體會怎樣？
我們這一代的人，要認清的事實是：資源絕不會從既得利益者的手上，「主動」流動到悶世代。
　
政府的責任永遠不會輕到只做個"公親"。選上了，就扛起來。
認清當兩權相害時，希望不被任何一方當成壞人只是過於天真的想法。
　
打工族也不能始終仰望，期望上面的人能為你鋪一條康莊大道。
最簡單的，是了解自己的權益，遇到不公不義，別再做個讓世界更加惡化的沉默者。地方政府不處理的，正當冰用粉絲團幫你爆料。得罪人，我無妨。
　
你、我。我們這些偶而還消費得起的人，如果大家願意的話，請一起響應「推廣臨時性漲價、讓佳節工作更有價值」。
而跟我一樣是個小商家，正好你也在做食物。我希望你放膽用好的食材、給員工他應得的，然後正常反應到售價上。
　
如果會倒，那就表示這是個正常生意無法存活的鬼島。
如果非要黑心才能經營，有骨氣點，這樣的錢，不賺也罷。
　
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或許會有酸民噴汁：「想漲價就漲價，東扯西扯一大堆」
如果我寫了這麼多，特定人還是只能看到漲價一件事，我也沒甚麼好說的。
　
但這是我認為與其默默扛下損失、冷眼看著不合理的制度之外，正當冰能做得更多的方式──我至少得試試看，這能不能在大環境裡帶起一陣風潮，就像帶起回歸食材本味的風潮一樣──
　
就算是臨時性的，我依舊犯了商業上的大忌─漲價─這就是要一向支持我的冰友、讓特定假期才能遠道而來的那些，從口袋裡掏出錢來，去買單我的任性。
　
我不知道我的冰友們，會不會全部支持我做的這個決定。
但我依舊會去做。
　
我可以選擇做這場不聞不問裡，唯一一個犧牲且堅持給雙薪的店家。
　
但我選擇在世界不聞不問的時候、就算要得罪所有商界朋友、得罪部分支持我的冰友...
　
也去做我認為該做的事。
　
　
#推廣臨時性漲價讓佳節工作更有價值
#把資源還給下一代
#如果你的老闆過年漲價了他就應該給你雙倍薪

食記─【街角海鮮】─花蓮人該吃甚麼？PART.2

【南洋風味雞】

其實禽肉不是我同學店裡的主打，但這道菜裡，依然可以吃到他的巧思與用心─主要來自於自製的醬料。
所有料理都一樣。為了省事，許多料理人會選擇用現成的醬料來調和。

食記─【街角海鮮】─花蓮人該吃甚麼？PART.1

他是我國小同學。

我知道當我開宗明義的說出這個事實，這篇食記的可信度可能當場掉一半。

.

但其實我動念想替他寫篇食記，至少已經半年以上了。

一方面看著他一直沒有打開知名度，又有家庭包袱，實在很想幫幫他。

另一方面，他們家的料理，真的是吃過一次，幾天沒吃就會有點"懷念"，我跟婕妮幾乎是三天兩頭報到。

更難得的是，常常在跟他聊料理的過程裡，竟然發現他對料理的堅持也到達"頂級龜毛"的程度。雖然與正當冰堅持的方向不同。但常常我都會恍然大悟："難怪這道吃起來跟外面這麼不一樣~"

甚麼是(狹義的)味覺教育

長期以來，正當冰只是一個默默在花蓮耕耘，推廣理念的小商家。
因為這幾次有幸被媒體強力報導，終於有更多人注意到我們，了解到正當冰與一般商家的不同之處。

其中最多人有的疑問，就是正當冰一直強調味覺教育，但甚麼是味覺教育？

【NoMoreStray計畫】拾獲人須知

1.正當冰的貓咪總容納量上限訂在10隻，其中有6隻是自養的【貓咪導師】，負責教育浪貓的生活習慣。只有四個名額提供給浪貓。除重大傷病急需救援，額滿即不再超收。

【NoMoreStray計畫】-認養人契約

認養人契約：

一份正當喵認養契約，將包含三個部分：
問卷：評估您是否適合養貓。
希望配合項目：不能做到或不夠好的，讓正當冰幫你想辦法。
誓詞：讓您體認一個生命的重量。